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バニラ　（ ラン科 ）

【 用語集 】

バニラ

製菓原料

●バニラは、つる性の着生ランで、周囲の樹木などに絡みながら、成長します。つるの長さが５０ｍを超えることもあるそうです。 葉腋から花茎を伸ばし、元から先端に向けて、次々と花を咲かせます。花は茎や葉と同じ黄緑色で目立たず、午前中の２〜３時間で閉じてしまいます。 花や葉にバニラ特有の芳香はありません。細長いさく果（さや）を、たくさんの小さな黒い種子ごと発酵させて、初めてバニラの強い芳香を放つようになります。 バニラビーンズは、種子をそのまま使ったり、得られるエッセンスやオイルの形で、アイスクリームやケーキなどで利用されています。 2007.03.New-2010.02.Re 　バニラ　Vanilla　fragrans　　　　撮影・板橋区立熱帯環境館、他