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カカオ （ アオギリ科 ） |
| 【 用語集 】 | カカオ脂 [ 局 ] | 製造原料・製菓用 |
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●チョコレートの原料として有名なカカオは、熱帯アメリカの原産で、
食品の他にも医薬品、化粧品などに使用されています。カカオの種子（カカオ豆）を炒って種皮を除き、すりつぶしたものがカカオペースト（カカオマス）。
これを圧搾するとがカカオ脂（カカオバター）が得られ、その残り滓を乾燥粉末化するとココアになります。
カカオ脂は、変質しにくく、人の体温で溶ける ※１ ことから、医薬品では座薬の基剤として利用されています。 ※１ 夏場は室温でも溶けるので、一般的に座薬は、冷蔵保管が必要。 ●花は沢山つきますが、果実になるのはわずかです。果実が大きく重いので、幹や太い枝に実をつけます。 画像（１）の実の長さは、約２０cm。中には硬くてもろい長楕円形の種子が、詰まっています。 |
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カカオ Theobroma cacao L. 撮影・東京都薬用植物園 2003.11. |